Una publicación en X asegura que reducir la sal genera resistencia a la insulina y mayor presión arterial, atribuyendo además varias afirmaciones científicas y recomendaciones nutricionales al Dr. Ben Bikman. Sin embargo, aunque existen estudios que respaldan ciertos efectos metabólicos de la restricción severa de sodio, el post adjudica al especialista declaraciones y datos que él no ha emitido.
- Qué verificamos: La publicación en X que afirma que «una dieta baja en sal causa resistencia a la insulina y presión arterial alta» y que adjudica al Dr. Ben Bikman explicaciones sobre mecanismos vasculares, aditivos tóxicos y recomendaciones sobre la sal celta.
- Lo que afirma: Dr. Ben Bikman dijo: «la sal es el segundo componente principal en el cuerpo».
- Nuestra conclusión: ENGAÑOSO
- A quién involucra: Dr. Ben Bikman
¿Qué se dijo o qué circula?
Circula en la red social X un contenido que toma como referencia un video y la información proporcionada por el Dr. Ben Bikman, científico, profesor e investigador estadounidense experto en salud metabólica y resistencia a la insulina.
El texto compartido sostiene que un médico jamás debería sugerir reducir la sal porque esto incrementaría la insulina y la presión arterial.
Adicionalmente, el post afirma que la sal es el segundo componente principal del cuerpo, clasifica a la sal de mesa como tóxica y procesada, y promueve el consumo de sal celta o gris por sus minerales traza.
¿Qué dicen las fuentes confiables?
Ecuador Chequea rastreó el origen de la cita y ubicó el video utilizado por el contenido a verificar y se trata de una entrevista del Dr. Ben Bikman, biomédico y profesor de biología celular, en el podcast The Diary Of A CEO, publicada en 2025.
En ese espacio, Bikman explica que, en estudios en humanos, cuando un grupo de personas reduce considerablemente su consumo de sal, una semana después presentan niveles significativamente más altos de resistencia a la insulina que antes de reducirla.
Señala que esto ocurre porque uno de los efectos de la insulina es hacer que el cuerpo retenga sal y agua, de modo que, al bajar el ingreso de sal, la insulina sube para intentar compensar esa pérdida, y con ello aumenta la resistencia a la insulina.
Sin embargo, en este contenido especifica que este efecto es cuando la disminución de sal es demasiada y no menciona gran parte de las atribuciones dadas en la publicación.
Para verificar si el resto del contenido de la publicación corresponde a lo dicho por el especialista, se revisaron otros dos espacios donde el especialista habla sobre el tema. En un artículo publicado en el sitio HealthCode en 2024, Bikman desarrolla la misma idea y explica que la hormona aldosterona, activada por la insulina, es la que le indica a los riñones retener sodio, y que junto con el sodio se retiene agua, lo que aumenta el volumen sanguíneo y, con ello, la presión arterial; menciona también que las dietas bajas en sal elevan el colesterol LDL, lo que coincide con partes mencionadas en la publicación.
En el episodio ‘The Unexpected Link Between Salt Regulating Hormones and Metabolic Health’ del podcast que el Dr Bikman tiene, denominado The Metabolic Classroom, de diciembre de 2024, amplía la explicación con mayor detalle técnico: describe cómo el sistema renina-angiotensina-aldosterona se activa cuando baja la presión arterial o el sodio disponible, y cómo dos de sus componentes, la angiotensina II y la aldosterona, además de subir la presión, interfieren con la señal de la insulina al estimular la producción de ceramidas, unos lípidos que bloquean el proceso necesario para que las células capten glucosa.
En ese mismo episodio cita estudios en los que personas con hipertensión, tras someterse a dietas bajas en sal durante una a doce semanas, mostraron aumentos en la insulina en ayunas, peor tolerancia a la glucosa y mayores niveles de péptido C, un marcador de secreción de insulina. Datos que coinciden con la información publicada por el contenido de X.
Sin embargo, existen atribuciones de información en la publicación que el especialista no ha mencionado en ninguna de las intervenciones o publicaciones revisadas por Ecuador Chequea. Ninguna de estas tres contenidos afirma que «la sal es el segundo componente principal en el cuerpo», ni menciones del especialista sobre un aumento de noradrenalina, una reducción del flujo sanguíneo a los músculos, el óxido nítrico, la actividad del sistema nervioso simpático, la inflamación crónica o el endurecimiento vascular como mecanismos explicados por él.
Tampoco se encontraron declaraciones suyas sobre que la sal de mesa contenga ferrocianuro de sodio u otros aditivos, ni recomendaciones sobre consumir sal celta o gris.
Pero entonces… ¿la disminución de sal sí contribuye a la resistencia de insulina?
Ecuador Chequea revisó otros estudios realizados por instituciones médicas y doctores para verificar si la sal influye en la resistencia a la insulina.
En el 2023, la revista Journal of Metabolic Health publicó un artículo donde revisó diversos estudios clínicos para comprobar si la reducción de sal contribuía a la resistencia a la insulina.
El estudio tuvo como resultado que las dietas bajas en sodio producen alguno o varios de estos efectos: resistencia a la insulina sistémica o vascular, intolerancia a la glucosa, elevación de la insulina en ayunas y/o elevaciones de glucosa e insulina después de una prueba de tolerancia oral a la glucosa. En varios casos, la restricción de sal tampoco logró bajar la presión arterial de forma significativa, e incluso en algunos participantes la presión subió con la dieta baja en sal.
El artículo resume varios mecanismos por los que la restricción de sal afectaría la insulina:
- Activación del sistema nervioso simpático: la restricción de sodio eleva las catecolaminas (como la noradrenalina), que reducen la captación de glucosa en los tejidos y estimulan la producción de glucosa en el hígado; además, la hiperactividad simpática puede contraer los vasos sanguíneos periféricos, reduciendo el flujo de sangre al músculo esquelético e induciendo resistencia a la insulina.
- Activación del sistema renina-angiotensina-aldosterona (SRAA): varios estudios muestran subidas de renina, angiotensina II y aldosterona junto con la resistencia a la insulina cuando se restringe la sal, aunque el propio artículo aclara que en al menos un estudio (Perry y colegas) no se encontró evidencia de que la angiotensina II influyera directamente en la captación de glucosa mediada por insulina, lo que sugiere que su papel podría ser menor que el de la noradrenalina y la aldosterona.
- Elevación de ácidos grasos no esterificados: menor concentración de sodio dentro de las células intestinales (lo que podría aumentar la absorción de glucosa) y depleción de volumen sanguíneo, que reduce el flujo de sangre y la entrega de insulina y glucosa al músculo esquelético.
¿Hay elementos manipulados u omitidos?
Sí. Se identifica una atribución engañosa y una mezcla de datos reales con información no declarada por el experto.
Aunque el Dr. Ben Bikman sí aborda los vínculos metabólicos entre la restricción de sal y la resistencia a la insulina, el post le atribuye afirmaciones no emitidas por él, como calificar a la sal como el «segundo componente principal del cuerpo», decir que la sal de mesa es «tóxica» o promocionar la «sal celta o gris».
¿Se puede probar la trazabilidad?
Sí. Para verificar el contenido se realizó:
- Se rastreó y analizó la entrevista audiovisual del Dr. Ben Bikman en el pódcast The Diary Of A CEO (2025).
- Se revisó el artículo técnico publicado por el especialista en el sitio web HealthCode (2024).
- Se examinó el episodio del pódcast The Metabolic Classroom (diciembre de 2024).
- Se contrastó el contenido con la literatura médica externa mediante la revisión de la publicación científica del Journal of Metabolic Health (2023).
Nuestra conclusión
La publicación se califica como engañosa. Si bien existen fundamentos científicos y revisiones de estudios clínicos en humanos, como el análisis publicado en el Journal of Metabolic Health y las explicaciones fisiológicas del Dr. Ben Bikman, que muestran que una restricción severa de sal puede elevar la insulina en ayunas y empeorar la resistencia a la insulina.
El contenido difundido en X mezcla estos hallazgos reales con afirmaciones falsas, atribuciones no realizadas por el médico, como la supuesta toxicidad de la sal de mesa, y promociones sin sustento técnico sobre tipos específicos de sal.
Fuentes utilizadas
- Entrevista al Dr. Ben Bikman en el pódcast The Diary Of A CEO (2025) https://www.youtube.com/watch?v=NyFSkGMWP5Q
- Artículo del Dr. Ben Bikman en el sitio web HealthCode (2024) https://gethlth.com/are-you-eating-enough-salt/?srsltid=AfmBOorhv4xnrPnujygmdGJVZWALVrUYttZkP9oHr2nt7ZLECddU80Ik
- Episodio del pódcast The Metabolic Classroom presentado por el Dr. Ben Bikman (diciembre de 2024) [https://podcasts.apple.com/in/podcast/the-unexpected-link-between-salt-regulating-hormones/id1553952528?i=1000680963502
- Artículo de revisión científica en el Journal of Metabolic Health (2023) https://journalofmetabolichealth-org.translate.goog/index.php/jmh/article/view/78/242?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=tc
